Menu
- Podręczniki używane
- Przedmioty zawodowe
- Podręczniki nowe
- Albumy
- Artykuły dla niemowląt
- Atlasy
- CD do książki
- Dewocjonalia
- Dla dzieci
- Dla zwierząt
- Do nauki zawodu
- Dom i ogród
- Elektronika
- Encyklopedie
- Gry
- Języki obce
- Kalendarze
- Karnety i pocztówki
- Kodeksy
- Komiksy
- Lego
- LEGO(R)
- Lektury
- Literatura
- Literatura obcojęzyczna
- Logopedia i pedagogika
- Logopedia
- Maseczka ochronna
- Modelarstwo
- Multimedia
- Oferta Świąteczna
- Oferta Nagrodowa
- Party
- Pocztówki
- Podróże
- Podręczniki
- Podręczniki akademickie
- Architektura
- Biochemia
- Biologia
- Biznes
- Botanika
- Budownictwo
- Chemia
- Ekonomia i biznes
- Ekologia
- Ekonomia
- Elektronika
- Energetyka
- Filozofia
- Finanse
- Fizyka
- Geografia
- Geologia, Geodezja
- Gospodarka
- Historia
- Hodowla zwierząt
- Informatyka
- Inżynieria
- Języki obce
- Kultura
- Leśnictwo
- Logika, Retoryka
- Logistyka
- Marketing
- Matematyka
- Mechanika
- Medycyna
- Nauki humanistyczne
- Ochrona środowiska
- Państwo, polityka, władza
- Pedagogika
- Polityka, Politologia
- Poradniki
- Prawo
- Psychologia
- Psychiatria
- Rachunkowość
- Rolnictwo
- Socjologia
- Technologia żywności
- Technologia
- Turystyka
- Turystyka, Hotelarstwo
- Weterynaria
- Zarządzanie
- Zdrowie i uroda
- Zoologia
- Pomoce edukacyjne
- Poradniki metodyczne
- Prawo Jazdy
- Prasa
- Słowniki
- Sport i rekreacja
- Tekstylia
- Upominki
- Zabawki
- Nowości
- Promocje
Wyszukiwarka
Premiery
CHEMIA ŻYWNOŚCI T.1
Cena regularna:
towar niedostępny
dodaj do przechowalni
Opis
Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania.
Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności.
W tomie 1 opisano:
- zakres i rolę chemii żywności;
- budowę surowców i produktów żywnościowych;
- udział, właściwości oraz rolę wody, składników mineralnych, sacharydów, lipidów, białek i niebiałkowych związków azotowych;
- występowanie i właściwości naturalnych barwników surowców żywnościowych oraz związków zapachowych i smakowych;
- interakcje składników żywności;
- składniki i reakcje wpływające na reologiczne cechy żywności.
Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem. Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.
| AUTOR | ZDZISŁAW SIKORSKI, HANNA STAROSZCZYK |
| TYTUŁ | CHEMIA ŻYWNOŚCI T.1 |
| WYDAWCA | WYDAWNICTWO NAUKOWE PWN |
| ROK WYDANIA | 2017 |
| OPRAWA | OPRAWA BROSZUROWA |
| ILOŚĆ STRON | 300 |
| EAN | 9788301196257 |